Opskrift på æbleskiver, som vi har brugt siden julemarked 2006.

500 g mel
75 g sukker
10 g natron
1 liter kærnemælk
6 æggeblommer
5 piskede æggehvider.

Mel, sukker og natron blandes godt og piskes til glat dej med kærnemælken, lidt efter lidt.
Derefter tilsættes æggeblommer. Umiddelbart før bagning vendes de stiftpiskede æggehvider i.
(Der bliver ca 60 æbleskiver af denne portion) De bages med flydende stegeolie.
Vil man have ekstra smag kan efter ønske tilsættes reven citronskal og 1 stang vanillemarv.
(Dette undlades på slottet)